【资料图】

要煮20-30分钟才能煮熟。

同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量www.nfysw.com就越少。

在煮香肠时，需要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟即可。